在(zai)这(zhei)一阶(jie)段,上述(shu)小分(fen)子的(de)化(hua)(hua)合物(wu)(wu)在(zai)发酵细(xi)菌(jun)(即(ji)酸(suan)化(hua)(hua)菌(jun))的(de)细(xi)胞内转(zhuan)化(hua)(hua)为更(geng)为简(jian)单的(de)化(hua)(hua)合物(wu)(wu)并分(fen)泌(mi)到细(xi)胞外。这(zhei)一阶(jie)段的(de)主(zhu)要产物(wu)(wu)有(you)挥发性脂肪酸(suan)(简(jian)写为VFA)、醇类、乳酸(suan)、二氧化(hua)(hua)碳、氢气、氨、硫化(hua)(hua)氢等(deng)。与此同(tong)时(shi),酸(suan)化(hua)(hua)细(xi)菌(jun)也利用部分(fen)物(wu)(wu)质合成(cheng)新的(de)细(xi)胞物(wu)(wu)质,因(yin)此未经酸(suan)化(hua)(hua)废水厌(yan)氧处理时(shi)会产生更(geng)多(duo)的(de)剩(sheng)余污泥。酸(suan)化(hua)(hua)菌(jun)对pH有(you)很大(da)的(de)容忍(ren)性,产酸(suan)可在(zai)pH到4的(de)条件下进行,产甲烷(wan)菌(jun)则(ze)有(you)它自(zi)己的(de)最佳pH:6.5~7.5,超出这(zhei)个范围则(ze)转(zhuan)化(hua)(hua)速度将减(jian)慢(man)。