在这一阶(jie)段,上述小(xiao)分子的(de)(de)化(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)在发(fa)酵细(xi)菌(jun)(即酸(suan)化(hua)(hua)菌(jun))的(de)(de)细(xi)胞内转化(hua)(hua)为更(geng)(geng)为简(jian)单(dan)的(de)(de)化(hua)(hua)合(he)物(wu)(wu)并(bing)分泌到细(xi)胞外(wai)。这一阶(jie)段的(de)(de)主(zhu)要产(chan)物(wu)(wu)有挥(hui)发(fa)性脂肪酸(suan)(简(jian)写为VFA)、醇类、乳酸(suan)、二(er)氧(yang)化(hua)(hua)碳、氢气、氨、硫化(hua)(hua)氢等。与此同时,酸(suan)化(hua)(hua)细(xi)菌(jun)也利用(yong)部分物(wu)(wu)质(zhi)合(he)成(cheng)新的(de)(de)细(xi)胞物(wu)(wu)质(zhi),因(yin)此未经酸(suan)化(hua)(hua)废水(shui)厌氧(yang)处理时会产(chan)生(sheng)更(geng)(geng)多的(de)(de)剩余污(wu)泥。酸(suan)化(hua)(hua)菌(jun)对pH有很大的(de)(de)容忍性,产(chan)酸(suan)可在pH到4的(de)(de)条(tiao)件下进(jin)行,产(chan)甲烷菌(jun)则有它(ta)自己的(de)(de)最(zui)佳pH:6.5~7.5,超出(chu)这个范(fan)围则转化(hua)(hua)速度将减慢。